Mi mamo se fajn, če vam prav je al ne!

 

    Skoraj smo se že navadile zgodnjega vstajanja. V La Brivoise smo zjutraj izdelovali borovničeve pite, breskve iz kvašenega testa, pripravili smo ganache za monoporcijske in večje čokoladne tortice, ki smo jih z dozirno posodo tudi napolnili. Pripravili smo vanilijev ganache za makrone (pri tem uporabljajo zelo kvalitetno Valrhona čokolado). V velikih količinah se je pripravljal čokoladni mus, pripravljen iz rumenjakov, sladkornega sirupa, stopljene čokolade in stepene smetane. Za stepanje smetane imajo zelo uporabno napravo. Naredili smo maso za makrone in jih nabrizgali na pekače, posušili, spekli in napolnili. Del jih je vanilijevih z belo čokolado, del pa z lešnikovo kremo. Za konec smo pripravili kakavov biskvit in pomili delavnico.

    V slaščičarni Rix smo pripravljali vaniljevo in limonino kremo za pitice. Polnili smo karamelne makrone in izdelovali penice v obliki medvedkov. Krasili smo tortice in jih polnili s čokoladnim moussom. Napolniti je bilo treba eklerje. Izdelovali smo okraske za croquembouche. Pripravili smo nugatin podlago.

    V Sabotu smo dekorirali eklerje z za Le Puy značilnim ververine likerjem in babarhum. Ribali smo jabolka in natolkli velikoooo jajc. Prestavljali smo sladoled v manjše porcijske posode. Pripravljali so se biskviti in paljeno testo (pate a choux).

    Danes je končno sonce! Kosilo je bilo kot po navadi okusno. Popoldan smo se odpravile na pošto, nato pa na izlet! Odpeljale smo se ob čarobno jezero Lac du Bouchet. Okrog jezera nas je peljala čudovita gozdna stezica. Degustirale smo tris izbranih sladic iz Majine slaščičarne Sabot. Zares smo se zabavale in nasmejale ob Majinih in Aninih norčijah. Vedno si naredimo kar se da lepe dni, saj se zavedamo, da bo kaj kmalu konec naše francoske pustolovščine.


 

 
 
Pozdravček,
Mojca, Ana, Stela, Maja in Patricia

Komentarji

Objavite komentar

Priljubljene objave iz tega spletnega dnevnika

Don't worry, be happy

Slika
Patricia in Stela sta danes delali veliko raznovrstnih sladic, počasi so ju že sprejeli in videli, da zelo dobro delata in da jima lahko zaupajo. Vsako jutro poteka izdaja sladic. Pripravljali sta pite 3 vrst – jagodne, z mešanim sadjem in borovničeve. Nato sta izdolbli polovičke za breskve in jih napolnili z vanilijevo kremo, premazali, dali v kristalni sladkor in dekorirali. Za tem sta napolnili makrone z vanilijevim ganachem, ki sta ga naredili včeraj. Naredili sta še nekaj novega, saj ga je zmanjkalo. Z vodno žago sta razrezali raznovrstne (že zmrznjene) rezine in jih zlagali v modelčke. Takšen strojen način rezanja je zelo precizen, prihrani čas in daje odličen rezultat – na popolnoma enake koščke zrezana torta ali rezina. V program vpišeš kakšne oblike kosov želiš in nato gledaš, kako s pomočjo močnega in tankega vodnega curka stroj razreže torto. Sledila je priprava mandljevih pit in ponovno polnjenje makronov. Za konec sta polnili večje rezine s čokoladnim in vanilijevim mousso
Preberite več

2. delavni dan

Slika
Danes so, poleg najbolj zgodnje Patricie, začele delati tudi ostale dijakinje. Za Ano in Mojco se je dan začel ob 6. in za Majo ob 7. Prvi vtisi : Ana in Mojca: “Obema je bilo zelo vredu, saj smo se lahko sporazumevali v angleškem jeziku, vzdušje je bilo sproščeno. Komaj čakava naslednji dan!” Maja: “Zelo sem bila navdušena, saj so me sprejeli z odprtimi rokami. Imamo že nekaj skupnih šal. Jedla sem najboljše piškote na svetu. Sodelavec mi je tudi priporočil zelo znano slaščičarsko šolo. Veselim se novega dne!” Za kosilo smo imeli juho in rižoto z gobicami in bučkami. Popoldan smo si ogledale mogočen grad Polignac. Tam nas je nekajkrat skoraj odpihnilo.  Na grajskem vrtu smo vonjale aromatična zelišča in spoznavale njihove zdravilne moči.   Ustavile smo se tudi pri cerkvi Sv. Martina, v kateri je duhovnik ravno začel mašo.   Doma smo pojedle večerjo in se počasi poslovile ter se pripravile na naslednji dan. Živahni pozdravi od: Patricie, Ane, Maje, Mojce in Stele.
Preberite več

Piknik v apartmaju

Slika
     Proste nedelje smo se veselile že cel teden vendar so nam   veselje in načrte pokvarile obilne padavine. Po zajtrku sta se Stela in Mojca odpravili v trgovino, Maja, Ana in Patricia pa so pripravile malico, ki naj bi jo vzele sabo na izvir reke Loire.   Zaradi slabega vremena smo se na začetku poti do izvira obrnile in se odpravile do bližnje pralnice, kjer smo oprale svoja delovna oblačila ter črna oblačila. Med čakanjem smo izdelale plan B. Odločile smo se, da si gremo ogledat bližnji grad.  Ko so bila oblačila oprana smo jih v apartmaju obesile. Naš narezek, ki je bil pripravljen za piknik ob izviru, smo pojedle kar v apartmaju in se nato odpeljale do gradu Forteresse de Saint Vidal. Tam smo si zaradi pozne ure lahko ogledale samo še manjše vrtove, ki so bili zaradi rahlega pršenja, še bolj misteriozni. Grad je bil veličasten in ob njem so ravno zaključili srečanje starodobnih vozil, ki so se prav lepo podala h stari graščini.   Na poti do apartmaja smo šle čisto intuitivno
Preberite več